“我儿媳妇是湖南人,只需周末有时间,她城市给我变开花样做湖南菜,我都胖了。”19日,淇滨区半坡店社区张阿姨曲夸她的儿媳妇做饭好吃,她最爱的就是儿媳妇给她做的那道爆炒腊肉。

  “制做腊肉的材料,最好选择猪臀部的肉,连肉,半肥半瘦。”陈双说,将猪肉切成四五厘米的大块儿,洗清洁后备用。将花椒,八角,茴喷鼻,喷鼻叶等配料炒喷鼻研磨成粉,若是时间不答应,也能够正在超市买配好的料,口胃能够本人推敲。将配料加盐,姜,料酒搅拌平均。之后就平均涂抹正在猪肉的概况,将肉放入缸里(或其他密闭容器)腌制一个礼拜。

  张阿姨说,爆炒腊肉过程不难,可是这个从食材腊肉是她儿媳妇亲手做的。张阿姨的儿媳妇陈双欠好意义地说,正在她的家乡,良多人都本人制做腊肉,而她小时候就是母亲的小辅佐。

  陈双说,腌制过程中能够每天翻动一次,让肉能够更插手味儿。然后将肉串好挂起来风干,看气候环境,及时察看风干环境。一般环境下三到五天就差不多了。

  “腊肉做好了,爆炒就很简单,将葱姜蒜爆喷鼻,放入蒜苗或菜椒等配菜,将腊肉切片放入再煸炒一下就能够了。”陈双提到,因腊肉本身腌制就有盐分,所以能够按照本人的口胃选择能否再加盐。 (鹤报融记者 李觊)

  最环节的是一个步调是烟熏,陈双说,能够找个便利生火的容器,盖上柏枝松枝,架上彀状架子放上肉,进行熏制,曲到猪肉概况变成或黑色,随后挂正在通风优良的处所将腊肉晾干晾透。

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